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Ragoût de bœuf à la thaïlandaise à la mijoteuse

Pour savourer un ragoût de boeuf tendre avec une infusion de saveurs thaïlandaises, essayez cette recette à la mijoteuse sans tracas. Assurez-vous simplement d’utiliser une coupe maigre de bœuf comme un bifteck de flanc, un œil de rôti rond ou un rôti d’orignal ou de bison. Vous pouvez aussi remplacer le bœuf par de la poitrine de poulet ou du porc maigre pour un plat tout aussi savoureux.

Ingrédients :

  • 3,1 lb de rôti de pointe de surlonge de bœuf de 3,1 lb
  • 1 c. sauce teriyaki à faible teneur en sucre
  • 1 c. vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de poivron rouge écrasé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuil. à soupe de beurre d’arachide naturel (crémeux ou croquant)
  • Pour les garnitures :
  • 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
  • 2 c. à thé d’arachides grillées à sec, hachées
  • 1/4 c. germes de haricots
  • 2 c. à soupe de coriandre, hachée

Directions :

Enlever le gras du boeuf (si nécessaire). Mettre la viande, la sauce teriyaki, le vinaigre de riz, l’ail et le poivre concassé dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures. Retirer le bœuf de la mijoteuse et le râper. Il devrait se déchiqueter très facilement. Ajouter le beurre d’arachide aux restes de liquide dans la mijoteuse ; bien mélanger avec un fouet. Remettre le bœuf dans la mijoteuse et remuer. Garnir chaque portion d’oignons verts, d’arachides hachées, de germes de soja et de coriandre.

Burgers à la dinde thaïlandaise

Si vous avez déjà mangé de la cuisine thaïlandaise, vous saurez que la sauce crémeuse à l’arachide est pratiquement un condiment nécessaire et qu’elle s’accorde bien avec tant de plats typiques de la cuisine. Préparez cette version salée et badigeonnez-la sur des hamburgers à la dinde maigre pour un déjeuner ou un dîner rassasiant.

Ingrédients :

  • 1 lb de poitrine de dinde hachée maigre et maigre à 99 % sans gras
  • 1/2 c. à soupe de carottes, râpées
  • 1/2 c. de brocoli, haché finement
  • 3 c. à soupe de coriandre, hachée
  • 1 oignon vert, tranché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de flocons de poivron rouge
  • 4 petits pains
  • Feuilles d’épinards miniatures

Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 cuil. à soupe de beurre d’arachide lisse
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • 1 cuil. à café de sauce chili à l’ail
  • 1 c. à thé de miel
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu

Directions :

Créez une sauce aux arachides en mélangeant du beurre d’arachide, du vinaigre de riz, de la sauce soja, de l’eau, de l’ail, de l’huile de sésame, de la sauce chili à l’ail, du miel et du gingembre moulu dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse. Réserver 2 c. à soupe + 2 c. à thé et réserver. Dans un grand bol, mélanger le reste de la sauce aux arachides avec la dinde, les carottes, le brocoli, la coriandre, l’oignon vert, le sel et les flocons de piment rouge. Bien mélanger et former 4 galettes. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et vaporiser d’un vaporisateur antiadhésif. Cuire les galettes pendant 3-4 minutes d’un côté, puis vaporiser le dessus avec plus de spray antiadhésif. Retourner et cuire 3-4 minutes de plus ou jusqu’à ce que les burgers ne soient plus rosés au centre. Déposer une galette de hamburger sur chaque pain et garnir de 2 c. à thé de la sauce aux arachides réservée. Ajouter les jeunes épinards pour les croquer et servir.